压延是借鉴轧钢机械操作而得名的，铝型材挤压机是指由旋转的成队压辊对物料施以挤压、摩擦，从而使得通过辊间的物料在此作用下变形成为具有一定形状规格的产品。在食品加工过程中，许多物料都需要经过压延操作，如饼干生产中的压片，糖果生产中的拉条，面条、方便面生产中的压片和成形，巧克力生产中的物料粉碎、研磨等。

卧式压延机

1操作时面片的前后移动、折叠、转向均为人作。

2如果只采用单向辊压，则需多台间歇式压延机组合在一起，中间由输送装置连接，这样即可与饼干成形机联合组成自动生产线。

立式压延机

优点：

1以便将油酥夹带入面带中间

2占地面积小，压制面带的层次分明，厚度均匀，工艺范围 较宽，结构复杂。

3生产苏打饼干时，需设有油酥料斗四  多层压延机

多层压延机是一种新型的高效能压延设备，主要用于起酥生产线中。生产苏打饼干时面团不需要经过发酵。面带经过该压延机的连续辊压后，面层可达120层以上，且层次分明，酥脆可口，外观及口感良好。

压延过程分两个阶段：1夹酥中空面管的初级压延成带2最终压延成形：将经初级压延后折叠成的中间产品，在多层压延机上再进行一次压延操作。

特点

1效率低，质量较差，面团的堆积

2结构复杂，设备本钱高，操纵、维修技术要求高。 

3多层压延机的压延过程为直线流变状态。这种压延过程不会引起油、面层次搅浑不清

4 适应性较强，能够出产多种食物。  

5传统的压延机的压延小效果是通过辊子表面加在面带上 的横压力及剪切力实现的，由面带本身来抵挡损坏官方网址：http://www.wxhaofei.cn期待您的来电！